Vieux-Lille · Table gastronomique
Black & Safran
Douze tables derrière une façade de brique du Vieux-Lille. Une cuisine du Nord, précise et franche, cousue d'un fil de safran.
Du mercredi au dimanche · 7 rue du Safran, Lille
La carte
Le menu se lit comme un paysage : il change avec la saison.
La carte s'écrit deux fois l'an, à l'été et à l'automne. Choisissez la saison : les plats se réaccordent sous vos yeux.
La maison
Le safran traverse la carte comme une signature.
Black & Safran est né d'une obsession : faire dialoguer la rigueur des grandes maisons avec les produits francs du Nord. En cuisine, Maxence Warlop compose une carte courte, réglée sur les saisons et sur la criée de Boulogne.
Le safran, lui, vient d'une safranière des Weppes, à vingt kilomètres de la salle, récolté fleur à fleur en octobre. Il ouvre le repas dans le beurre monté et le referme dans le sablé : un fil rouge et or, du premier geste au dernier.
- Tables en salle
- 12
- Écritures de carte par an
- 2
- Fleurs pour un gramme de safran
- 150
Réserver
Votre table vous attend.
Réponse le jour même. Au-delà de huit couverts, la maison privatise le salon : appelez-nous.
La demande est envoyée.
Ceci est un site de démonstration : sur un vrai site, votre réservation serait confirmée par e-mail.